Aneka Gorengan Jamur Dan Sayur
Bahan yang digoreng :
- 250 gram jamur tiram, dipotong-potong, basuh higienis dan diperas -
- 200 gram jamur merang, dibelah dua -
- 200 gram jamur merang, dibelah dua -
- 200 gram kembal kol, dipotong perkuntum -
- 1 buah (150 gram) terung ungu, diiris miring -
- Minyak untuk menggoreng -
Bahan pelapis (aduk rata) :
- 300 gram tepung terigu protein tengah -
- 50 gram maizena -
- 1 sdt bubuk cabe -
- 2 sdt garam -
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk -
Bahan pencelup :
- 150 gram tepun gterigu protein tengah -
- 20 gram maizena -
- 1/2 sdt paprika bubuk -
- 1 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 2 sdt baking powder -
- 250 ml air es -
- 1 sdm minyak goreng -
Bahan saus I :
- 150 gram mayones -
- 1 siung bawang putih, dicincang halus -
- 50 gram acar ketimun -
- 1 sdt susu kenyal anggun putih -
- 1/4 sdt merica bubuk -
Bahan saus II :
- 250 ml air -
- 2 sdm gula merah sisir -
- 2 buah cabe merah keriting, dicincang halus -
- 1 siung bawang putih, dicincang halus -
- 3 sdm air adam jawa, dari 2 1/2 sdt asam jawa dan 3 sdm air, dilarutkan -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdm tepung sagu dan 1 sdm air, dilarutkan untuk mengentalkan -
- 1 sdt wijen sangrai untuk taburan -
Cara membaut :
1. Lumuri materi yang difungsikan satu per satu di materi pelapis. Celup ke materi pencelup dan gulingkan lagi materi pelapis.
2. Goreng dengan minyak yang dupasnakan di atas api tengah hingga matang dan kering.
3. Saus I : aduk mayones, bawang putih, acar ketimun, susu kental anggun putih dan merica bubuk hingga rata.
4. Saus II : rebus air, cabe merah keriting dan bawang putih hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
5. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak hingga kental. Masukkan air asam. Aduk rata.
6. Sajikan gorengan bersama saus dan taburan wijen.
Untuk 8 porsi
Saji edisi 199/th. VII/22 Desember 2010 - 11 Januari 2011
Bahan yang digoreng :
- 250 gram jamur tiram, dipotong-potong, basuh higienis dan diperas -
- 200 gram jamur merang, dibelah dua -
- 200 gram jamur merang, dibelah dua -
- 200 gram kembal kol, dipotong perkuntum -
- 1 buah (150 gram) terung ungu, diiris miring -
- Minyak untuk menggoreng -
Bahan pelapis (aduk rata) :
- 300 gram tepung terigu protein tengah -
- 50 gram maizena -
- 1 sdt bubuk cabe -
- 2 sdt garam -
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk -
Bahan pencelup :
- 150 gram tepun gterigu protein tengah -
- 20 gram maizena -
- 1/2 sdt paprika bubuk -
- 1 sdt garam -
- 1/4 sdt merica bubuk -
- 2 sdt baking powder -
- 250 ml air es -
- 1 sdm minyak goreng -
Bahan saus I :
- 150 gram mayones -
- 1 siung bawang putih, dicincang halus -
- 50 gram acar ketimun -
- 1 sdt susu kenyal anggun putih -
- 1/4 sdt merica bubuk -
Bahan saus II :
- 250 ml air -
- 2 sdm gula merah sisir -
- 2 buah cabe merah keriting, dicincang halus -
- 1 siung bawang putih, dicincang halus -
- 3 sdm air adam jawa, dari 2 1/2 sdt asam jawa dan 3 sdm air, dilarutkan -
- 1/2 sdt garam -
- 1/2 sdm tepung sagu dan 1 sdm air, dilarutkan untuk mengentalkan -
- 1 sdt wijen sangrai untuk taburan -
Cara membaut :
1. Lumuri materi yang difungsikan satu per satu di materi pelapis. Celup ke materi pencelup dan gulingkan lagi materi pelapis.
2. Goreng dengan minyak yang dupasnakan di atas api tengah hingga matang dan kering.
3. Saus I : aduk mayones, bawang putih, acar ketimun, susu kental anggun putih dan merica bubuk hingga rata.
4. Saus II : rebus air, cabe merah keriting dan bawang putih hingga harum. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata.
5. Tambahkan larutan tepung sagu. Masak hingga kental. Masukkan air asam. Aduk rata.
6. Sajikan gorengan bersama saus dan taburan wijen.
Untuk 8 porsi
Saji edisi 199/th. VII/22 Desember 2010 - 11 Januari 2011
Advertisement