Posts

Wedang Ronde Apel Teh Berempah

Image
Wedang Ronde Apel Teh Berempah



Bahan :
- Apel hijau 2 buah, potong dadu -
- Tepung ketan 250 gram -
- Garam 1/2 sdt -
- Air hangat 150 ml -
- Pewarna hijau secukupnya -
- AIr 750 ml -
- Biji selasih 1 sdm, seduh air hangat -

Bahan kuah :
- Teh bubuk 1 sdm -
- Jahe 10 cm, memarkan -
- Cengkih 3 butir -
- Kayu anggun 3 cm -
- Gula pasir 150 gram -
- AIr 750 ml -

Cara menciptakan :
1. Kuah : Campur semua bahan, masak sampai mendidih. Angkat dans aring.
2. Camur tepung ketan, garam, air hangat dan pewarna. Aduk rata.
3. Ambil 1 sdt adonan, isi dengan apel. Bulatkan.
4. Didihkan air, masak bola ketan sampai mengapung. Agkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan kuah hangat dan taburan selasih.

Untuk 5 porsi

Koki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2010

Wedang Bola Gula Jawa

Image
Wedang Bola Gula Jawa



Bahan :
- Kacang tanah sangrai 50 gram, tumbuk garang -
- Gulapasir 1 sdm -
- Tepung ketan 200 gram -
- Tepung tapioka 1 sdm -
- Garam 1/4 sdt -
- Santan 150 ml dari 1/4 butir kelapa -
- Pewarna merah muda secukupnya -
- Air 1,5 liter -
- Kelapa muda parut 1 buah, keruk -

Bahan kuah :
- Gula jawa 100 gram, sisir -
- Gul apasir 50 gram -
- Jahe 50 gram, memarkan -
- Kayu elok 3 cm -
- Air 500 ml -

Cara menciptakan :
1. Kuah : Campur semua bahan, masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Campur kacang dan gula pasir, aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan santan di atas api lagi. Angkat dan sisihkan.
4. Campur tepung ketan, tapioka dan garam. Aduk.
5. Tuang santan hangat perlahan, tambahkan pewarna. Uleni sampai adonan sanggup dibentuk.
6. Ambil 1 sdt adonan, isi dengan adonan kacang. Bulatkan.
7. Didihkan 750 ml air, masukkan adonan. Masak sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
8. Masukkan dalam sais air semoga tidak lengket dengan lainnya.
9. Atur bola ketan dalam mangkuk saj…

Ronde Kopyor Kacang Merah

Image
Ronde Kopyor Kacang Merah



Bahan :
- Agar-agar abu putih 1 bungkus -
- Gula pasir 1 sdm -
- Garam 1/2 sdt -
- Santan 500 ml dari 1/2 butir kalapa -
- Es kerikil secukupnya -
- Tepung ketan 200 gram -
- Air hangat 100 ml -
- Kacang tabnah 50 gram, sangrai -
- Pewarna merah dan hijau secukupnya -
- Kacang merah kaleng 50 gram, cincang bernafsu -

Bahan kuah :
- Jahe 50 gram -
- Daun pandan 2 lembar -
- Gula pasir 100 gram -
- Air 500 ml -

Cara menciptakan :
1. Kuah : Campur semua bahan, masak sampai mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Campur agar-agar, gula, garam dan santan. AMsak sambil diaduk sampai mendidih. Agkat.
3. Tuang di atas es kerikil hinga menjadi lembaran-lembaran/selaput. Sisihkan.
4. Campur tepung ketan dan air hangat. Uleni sampai campuran sanggup dibentuk.
5. Bagi campuran menjadi 2 bagian. Campur masing-masing bab dengan pewarna.
6. Ambil 1 sdt adonan, isi dengan kacang merah.
7. Didihkan air, masak bola ketan sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
8. Atur bola ketan dan kopyor agar-agar. Siram d…

Ronde Ijo Lumut

Image
Ronde Ijo Lumut



Bahan :
- Tepung ketan 250 gram -
- Garam 1/4 sdt -
- AIr hangat 150 ml -
- Pewarna hijau secukupnya -
- Kecang hijau kupas 100 gram, rendam semalam, rebus -
- Gula pasir 25 gram -
- Air 2,5 ml -
- Sari kelapa 150 gram -
- Kacang tanah sangrai 50 gram -

Bahan kuah :
- Gul apasir 200 gram -
- Jahe 10 cm -
- Serai 2 batang, memarkan -
- Daun pandan 2 lembar -
- Air 750 ml -

Cara menciptakan :
1. Kuah : Campur semua bahan, masak sampai gula larut dan mandidih. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan kacang hijau rebus, campur kan gula, aduk rata dan sisihkan.
3. Campur tepung ketan dan garam. Ratakan.
4. Tuang air hangat perlahan, tambahkan pewarna. Uleni sampai campuran sanggup dibentuk.
5. Ambil 1 sdm adonan, isi dengan kacang hijau. Bulatkan.
6. Didihkan 170 ml air, masukkan bola ketan. Masakhingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Rendam dalam sisa air supaya tidak melekat satu dengan lainnya.
7. Atur bola dalam mangkuk saji, tambahkans ari kelapa. Siram dengan kuah, taburi kacang sangrai. Sajikan ha…

Ronde Sari Kacang Hijau

Image
Ronde Sari Kacang Hijau



Bahan :
- Tepung ketan 200 gram
- Tepung tepioka 1 sdm -
- Garam 1/4 sdt -
- Air hangat 75 ml -
- Pewarbna merah, hijau dan kuning secukupnya -
- Kacang tanah sangrai 50 gram, cincang garang -
- Manisan kolang-kaling 100 gram, belah 2 -
- Air 500 ml -

Kuah :
- Sari kacang hijau 500 ml -
- Air 200 ml -
- Gula pasir 100 gram -
- Jahe 50 gram -

Cara menciptakan :
1. Campur tepung ketan, tapioka, dan air hangat. Aduk rata.
2. Bagi menjadi 3 bagian. Tambahkan masing-masing bab dengan pewarna.
3. Ambil 1 sdt adonan, isi dengan kacang. Bulatkan.
4. Didihkan air, masak bola ketan sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
5. Kuah : Campur semua bahan, masak sampai mendidih. Angkat.
6. Atur bola ketan dan kolang-kaling dalam mangkuk saji, siram dengan kuah.
7. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi

Koki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2010

Wedang Ronde Sari Tebu

Image
Wedang Ronde Sari Tebu



Bahan :
- Tepung ketan 150 gram -
- Tepung tapioka 2 sdm -
- Santan hangat 100 ml sari 1/2 butir kelapa -
- Tofu 1 buah, potong dadu -
- Jeli bubble warnawarni 100 gram -
- Air 500 ml -
- Garam secukupnya -

Kuah :
- Sari tebu 500 ml -
- Air 200 ml -
- Jahe 50 gram, memarkan -
- Kayu elok 3 cm -

Cara menciptakan :
1. Campur tepun ketan, tapioka dan garam. Tuang santan sambil diuleni hongga campuran sanggup dibentuk.
2. Ambil 1 sdt adonan, pipiphkan. Isi dengan tahu, bulatkan.
3. Didihkan air, masak bola ketan sampai mengapung. Angkat.
4. Kuah : Masak semua materi sampai mendidih. Angkat.
5. Sajikan bola ketan dengan kuah dan taburan jeli bubble.

Untuk 4 porsi

Koki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2010

Siomay Mi Saus Kacang

Image
Siomay Mi Saus Kacang



Bahan :
- Udang kupas 100 gram, haluskan -
- Ayam cincang 100 gram -
- Mi telur 1 bungkus, rebus, potong kecil -
- Tapioka 50 gram -
- Tepung terigu protein tengah 1 sdm -
- Bawang putih 2 siung, haluskan -
- Garam secukupnya -
- Merica debu 1/2 sdt -
- Kaldu debu 1/2 sdt -
- Telur ayam 2 butir, kocok lepas -
- Daun bawang 2 batang, iris tipis -
- Kulit pangsit 15 lembar -
- Telur puyuh rebus 15 butir, belah manjadi 2 bab -
- Minyak goreng 2 sdm -

Bahan saus :
- Kacang tanah sangrai 150 gram -
- Cabai merah 150 gram, buang isinya -
- Bawang putih goreng 2 siung -
- Bawang merah goreng 100 gram -
- Garam secukupnya -
- Gula merah sisir 50 gram -
- Air 500 ml -

Pelengkap :
- Kacap elok -
- Jeruk limau -

Cara menciptakan :
1. Saus : Haluskan semua materi kecuali air dengan blender.
2. Campur dengan air, masak sambil diaduk sampai mengantal. Angkat dan sisihkan.
3. Campur udang, ayam dan mie, aduk.
3. Masukkan tapioka dan terigu. Tambahkan semua bumbu, aduk rata.
5. Ambil selembar kulit pangsit, at…